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Tipos de adoçantes

Você prefere o adoçante no lugar do açúcar? Conheça os prós e contras de cada tipo:

STEVIA - É natural e sem calorias. Adoça até 300 vezes mais do que a sacarose (açúcar comum). É termoestável, ou seja, pode ser levado ao forno e ao fogão, pois não perde a propriedade adoçante quando aquecido. Contém uma característica que realça o sabor dos alimentos.

FRUTOSE - Encontrada em frutas, cereais, vegetais e mel, é natural e mais doce que o açúcar comum. No entanto, se consumida em excesso, pode causar o acúmulo de gorduras. A maior parte da frutose vendida no Brasil é importada e, por isso, tem preço mais elevado que os demais adoçantes.

ASPARTAME - Contém apenas 4 calorias por grama, adoça até 200 vezes mais do que o açúcar comum e é bastante usado em bebidas. No entanto, existe grande divergência sobre os danos que pode causar à saúde, mas os estudos científicos ainda não são conclusivos. Se aquecido, o produto perde a capacidade de adoçar, além de se transformar em metanol, que é tóxico.

CICLAMATO DE SÓDIO - É um composto químico usado como adoçante artificial, 30 vezes mais doce que a sacarose. Pode ser aquecido em altas temperaturas. Foi retirado da lista de substâncias seguras do FDA (órgão regulador de medicamentos dos Estados Unidos), portanto não é permitido seu uso como alimento.

SACARINA - É uma substância artificial produzida de um composto derivado do petróleo. É um dos adoçantes não-calóricos mais antigos e é indicado para quem tem restrição de consumo de sacarose. Adoça 300 vezes mais que o açúcar, mas deixa gosto amargo na boca.

SUCRALOSE - É o único adoçante produzido a partir do açúcar. No entanto, é artificial, pois passa por um processo de substituição de três grupos hidrogênio-oxigênio na molécula de açúcar por três átomos de cloro. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar e tem até 4 calorias por grama.

Fonte: Revista Malú

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